所谓低温冷藏物流泛指冷藏冷冻类食品的仓储及配送，要求提供低温物流的企业不得在
任何环节改变制造商原来设定的产品保存温度条件，目前物流收费标准还不一致。一般
而言，常温配送的收费约为货品进价的4%－8%，冷冻或冷藏的收费则较高，约为常温的
2.5倍。
冷冻、冷藏食品的定义 低温食品按照温度可以将食品分为两类，即为冷藏和冷
冻。目前在实际工作中以冷冻为主。冷冻需要具有四个条件：经过前处理；急速冷冻；
－18℃以下的温度；妥善完整的包装。 根据原材料的不同冷冻可以分为冷冻水产品、冷
冻蔬果、冷冻调理食品及其他。
低温仓库是冷链系统中续接初期产品温度急降后的一环，也是低温产品在冷链系统
中停留时间最长的据点，因此对产品品质的要求在低温物流管理中占有重要地位。
低温仓库大概分为冷藏和冷冻两大类：冷藏仓库以储存蔬果、新鲜鱼肉、鱼卵、蛋、鲜
奶、果汁等为主；冷冻仓库则以储存肉类、冰激淋等为主。
低温仓库依据仓库温度不同分类，分为冷藏库、冷冻库、特殊冷藏库。
1）冷藏库：凡是库温维持在产品冻结温度以上的都属于冷藏仓库，一般生鲜食品的
冻结点大都在-2度以上，由于各类产品性质的不同，库温也各有差异，大多数库温约在4
℃以下。
2）冷冻库：凡产品温度维持在冻结温度以下的都属于冷冻仓库，例如长期冷冻储藏
的冻结鱼或肉，冷冻食品等的库温约在-23℃以下。
3）特殊冷藏库：凡是需要同时控制库内温度、湿度的都属于特殊冷藏库，如新鲜蔬
果的冷藏等。
冰利冷库主要用于食品的冷冻加工及冷藏，它通过人工制冷，使室内保持一定的低
温。冰利冷库的墙壁、地板及平顶都敷设有。
一定厚度的隔热保温材料，以减少外界传热。为减少吸收太阳辐射能，冰利冷库外
墙表面一般涂成白色或浅颜色因而冰利冷库建筑与一般工业民用建筑不同，有它独特的
结构。
冷库建筑要防止水蒸气的扩散和空气的渗透。室外空气侵入时增加冰利冷库耗冷量
，还带入水分，水分凝结引起隔热结构受潮冻结损坏，所以要设置防潮隔热层使冰利冷
库具有良好密封性和防潮隔汽性。
冷库的地基受低温的影响，土壤中的水分易被冻结。因土壤冻结后体积膨胀，会引
起地面破裂及整个建筑结构变形。为此，低温冷库地坪除要有有效的隔热层外，隔热层
下还必须进行处理，以防止土壤冻结。
冷库的楼板要堆放大量的货物，又要通行各种装卸运输机械设备，平顶上还设有制
冷设备或管道。因此，它的结构应具有较大的承载力。
低温环境中，特别是在周期性冻结和融解循环过程中，建筑结构易受破坏。因此，
冷库的建筑材料和冰利冷库的各部分构造要有足够的抗冻性能。
